L’importance de la traçabilité dans le secteur alimentaire

Regardez-vous systématiquement l’origine des produits que vous achetez ? Êtes-vous intéressés par leur pays de fabrication ? Faites-vous attention aux logos qu’ils arborent ? 

Pour 86 % des Français, il est important de disposer d’informations quant à l’origine des produits qu’ils achètent. Que ce soit pour soutenir les producteurs locaux ou s’assurer de la qualité, chacun a de bonnes raisons de demander plus de transparence sur l’origine des produits.

Notre étude, réalisée en collaboration avec le collectif En vérité, a été administrée auprès d’un échantillon représentatif de 1 000 français. Elle traite d’un sujet actuel et crucial du secteur agroalimentaire : la traçabilité.

Appinio a compilé l'ensemble des résultats de l'étude dans rapport complet, que vous pouvez télécharger gratuitement en renseignant vos coordonnées. Nous ne vous spammerons pas - promis !

Quel est l'intérêt de la traçabilité ?

La traçabilité alimentaire représente un pilier essentiel dans l'industrie alimentaire, offrant une transparence essentielle sur le parcours suivi par les aliments, depuis leur production jusqu'à leur arrivée sur les étagères des magasins. Cet aspect revêt une importance grandissante pour les consommateurs, particulièrement dans le secteur alimentaire et les produits de grande consommation.

La traçabilité répond aux attentes croissantes des consommateurs, en quête d’informations détaillées quant à l'origine des ingrédients, les méthodes de culture ou d'élevage utilisées, ou encore les processus de transformation. Le fait qu’un produit soit issu de l’agriculture biologique ou non, produit en France ou en Europe, devient alors un véritable critère lors de l’achat.

En favorisant la confiance et la responsabilité au sein de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, la traçabilité joue un rôle crucial dans le renforcement de la qualité des produits alimentaires. Cette transparence renforce la confiance des consommateurs envers les produits qu'ils achètent, en leur donnant la possibilité de faire des choix en fonction de leurs préférences, qu'elles soient liées à l'écologie, à l'éthique ou à d'autres critères spécifiques.

Pourtant, aujourd’hui, les consommateurs donnent une note moyenne de 6.81/10 à l’information disponible quant à l’origine des produits alimentaires qu’ils achètent. Moyenne qui pourrait être améliorée via la présence d’étiquette plus détaillée, ou de labels. Voyons ce que les consommateurs attendent vraiment de la part des marques.

Affichage de l’origine : ce qu’attendent les Français

Motivations pour connaitre l’origine des produits

“L'enjeu est primordial. Je pense que l'étiquetage de l'origine peut contribuer à restaurer la confiance des consommateurs envers les produits alimentaires qu'ils consomment”

La question de l'origine des produits alimentaires est devenue un enjeu majeur pour les consommateurs, motivés par toute une variété de raisons, influençant leur choix lorsqu'ils parcourent les rayons des supermarchés ou visitent les marchés locaux. Connaître l'origine des aliments dépasse largement la simple curiosité : c'est une démarche qui prend en compte des aspects divers, allant de la qualité des produits à des considérations éthiques et environnementales.

La première raison pour exiger davantage de traçabilité met 59 % des répondants d’accord : soutenir les producteurs locaux. Une volonté de favoriser l'économie locale, qui témoigne d'un engagement envers la communauté et d'un désir de soutenir les acteurs locaux de l'industrie agroalimentaire.

De plus, 57 % des consommateurs mettent l'accent sur la qualité des produits lorsqu'ils cherchent à connaître leur origine. Ils expriment un désir croissant de s'assurer que les aliments consommés répondent à des normes élevées, qu'ils soient exempts de contaminants et produits de manière responsable.

Le goût des produits occupe également une place importante, avec 41 % des Français  prenant en compte l'origine des aliments pour garantir un meilleur gout dans des produits qu’ils achètent. Savoir d'où viennent les produits peut donc influencer la confiance dans leurs saveurs et textures, renforçant ainsi le lien entre l'origine et la qualité sensorielle.

Par ailleurs, 29 % des personnes interrogées expriment leur préoccupation environnementale en cherchant à réduire leur empreinte carbone à travers la consommation de produits locaux , limitant ainsi les distances parcourues par les aliments jusqu'à leur assiette. De la même manière, le choix éthique et socialement responsable concerne également 29 % des répondants, mettant en avant leur engagement envers des pratiques de production respectueuses de l'environnement et des normes éthiques élevées.

Favoriser la transparence

“Une traçabilité exemplaire du lieu de production d'origine et des conditions de culture jusqu'à l'assiette. Savoir si le produit a été transformé et le cas échéant, où quand, comment et par qui il l'a été. Certification Bio et sans OGM. Empreinte carbone”

Lorsque nous parcourons les allées des magasins alimentaires, nous sommes souvent confrontés à un large éventail de choix, mais comment évaluons-nous l'importance de l'origine des produits que nous achetons ? Et surtout, accorde-t-on la même importance à l’origine  selon les différents types de produits ?

Les chiffres de notre étude démontrent une tendance nette : une forte majorité de consommateurs (85 %) considèrent l'origine de la matière première (fruits, légumes, viandes) assez voire très importante. De même, 82 % accordent une importance similaire à l'origine de la transformation et au pays de fabrication du produit final.

En outre, 80 % des consommateurs expriment leur intérêt pour une connaissance complète de l'origine de chaque ingrédient dans les produits alimentaires.

Concernant des produits spécifiques, 58 % prêtent une attention systématique à l'origine de la viande fraîche, tandis que 55 % en font de même pour les fruits et légumes frais. Ces chiffres soulignent l'importance de la transparence pour des produits hautement périssables.

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Par quel moyen ?

“J'aimerais que ce soit clairement précisé sur la face avant de l'emballage. Pas dans les petites lignes à l'arrière ou ailleurs, ne pas avoir besoin de chercher et savoir tout de suite d'où vient le produit que je souhaite acheter.”

Améliorer la transparence dans le secteur alimentaire implique de mettre à disposition des consommateurs des moyens fiables et clairs pour obtenir des informations sur l'origine des produits. Entre labels, informations sur les ingrédients et autres indicateurs, divers moyens sont utilisés pour répondre à cette demande croissante de transparence.

Lorsqu'il s'agit de s'informer sur l'origine des produits alimentaires, notre étude révèle que 30 % des consommateurs font systématiquement attention aux labels, tandis que 39 % les prennent en considération de manière occasionnelle. Souvent apposés sur les emballages, les labels offrent aux consommateurs une garantie de conformité aux normes spécifiques, renforçant ainsi la confiance dans l'origine et la qualité des produits.

Parallèlement, la liste des ingrédients joue un rôle crucial : 30 % des consommateurs y prêtent systématiquement attention, et 38 % le font occasionnellement. Cette liste fournit des informations détaillées sur les composants des produits, permettant aux consommateurs de connaître  la composition et, dans une certaine mesure, l'origine des ingrédients utilisés.

Conclusion

La traçabilité alimentaire est devenue un critère essentiel pour les consommateurs, reflétant leur quête de transparence dans le secteur alimentaire. Cette étude met en lumière l'importance accordée par les Français à l'origine des produits pour soutenir les producteurs locaux, garantir la qualité des aliments et répondre à des préoccupations éthiques et environnementales.

Cependant, malgré cette demande croissante, les consommateurs souhaitent des étiquettes plus détaillées et accessibles dès le premier coup d'œil. Les labels et l’affichage de la composition ou de la liste des ingrédients sont des pistes vers davantage de transparence, mais des progrès restent à faire.

En collaborant, l'industrie alimentaire et les consommateurs peuvent répondre à cette demande croissante de traçabilité. En priorisant la transparence, nous pouvons façonner un secteur alimentaire plus responsable, où la confiance et la connaissance guident nos choix.

Si vous souhaitez découvrir l’étude en détail, téléchargez le rapport complet ici :

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