Appinio x ZeroLabs

Die neue Generation alkoholfreier Biere

Mit der Gabor-Granger Preisanalyse: So schafft ZeroLabs Klarheit in einem wachsenden Markt
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Alkoholfrei ohne Kompromisse: Den perfekten Preis für die neue Bier-Generation finden.

ZeroLabs ist ein Münchner Start-up, das den Markt für alkoholfreie Getränke revolutioniert. Mit einem klaren Fokus auf 0,0 % Alkohol, null Zucker und wenig Kalorien bei 100 % Geschmack bricht die Brand mit dem Klischee, dass alkoholfreies Bier ein fader Ersatz ist. In einem hart umkämpften Marktumfeld standen die Gründer Moritz Keller und Max Wittrock vor einer entscheidenden Frage: Wie viel ist die Zielgruppe bereit, für diese funktionale Premium-Qualität zu zahlen?

 

Anstatt sich auf das Bauchgefühl oder den klassischen Preiskrieg im Supermarkt zu verlassen, suchte ZeroLabs nach einer datengestützten Strategie. Das Ziel: Eine fundierte Preis-Absatz-Funktion abzuleiten, die den Premium-Charakter der Marke schützt und gleichzeitig profitables Wachstum im D2C-Bereich ermöglicht. Um diese Vision in messbare Ergebnisse zu verwandeln, schloss sich ZeroLabs mit Appinio zusammen.

Marke Industrie

FMCG

Markt

Deutschland

Umfang

10 gezielte Fragen

Befragte

1.000 „non-rejectors“ von alkoholfreiem Bier

Die Pricing-Studie: Präzision statt Preiskrieg

Die Studie sollte mehr als nur das Marktpotenzial schätzen; sie zielte auf eine fundierte Validierung der Preisstrategie ab. Appinio führte eine Umfrage unter 1.000 deutschen Konsumenten durch – spezifisch unter „Non-Rejectors“ von alkoholfreiem Bier. Mithilfe der Gabor-Granger-Methode wurden dabei gezielte Preispunkte abgefragt, um die exakte Zahlungsbereitschaft zu ermitteln.

Das Ergebnis entlarvte einen Branchen-Mythos: Im Gegensatz zu traditionellem Bier, das oft über den Preis verkauft wird, zeigte sich bei ZeroLabs keine „klassische Preis-Klippe“. Die Nachfrage brach bei höheren Preispunkten nicht plötzlich ein. Die Daten bewiesen schwarz auf weiß: Attribute wie Zuckerfreiheit, 0.0% Alkohol, eine starke Positionierung oder ein kompromissloser Geschmack sind für die Konsumenten mindestens so wichtig wie die Zahl auf dem Preisschild.

Impact: Profitabilität durch Daten-Vertrauen

Die Ergebnisse der Studie waren für ZeroLabs der entscheidende Hebel, um sich bewusst gegen den Preiskampf zu entscheiden. Anstatt auf kurzfristiges Volumen durch Niedrigpreise zu setzen, wählte das Start-up den Weg der langfristigen Profitabilität. Die Analyse zeigte deutlich, dass das Umsatzoptimum nicht am untersten Preispunkt liegt – eine essenzielle Erkenntnis für das D2C-Geschäftsmodell.

Echte Ergebnisse, die weit reichen

Schon kurz nach Abschluss der Untersuchung wurde der strategische Wert deutlich. Die Daten lieferten ZeroLabs nicht nur die notwendige Sicherheit für die Preisgestaltung im eigenen Shop, sondern bilden nun auch das Fundament für die gesamte Kommunikation gegenüber Handelspartnern und Investoren. Viel wichtiger ist jedoch die Erkenntnis der Forschung:

  • Starke Premium-Marke: Volle Nachfrage bei höherem Preispunkt.

  • Funktionale Benefits wie „zuckerfrei“ überzeugen stärker als ein niedriger Preis.

  • Datengestützte Entscheidung für Profitabilität statt ruinösem Preiskampf.

Feedback der Gründer

“Natürlich würde eine Preissenkung kurzfristig zu mehr Absatz führen. Was aber wirklich zählt, ist, dass es keinen Punkt gibt, an dem die Nachfrage plötzlich einbricht. Das gibt uns das Vertrauen, bewusst den für uns notwendigen Preis zu setzen und auf nachhaltige Margen statt auf reines Volumen zu setzen.”

Max Wittrock Gründer ZeroLabs

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“Als kleines, unabhängiges Start-up können und wollen wir nicht im traditionellen Bier-Preiskampf mitmischen. Die Preisanalyse zeigt deutlich, dass unser Preis nicht nur betriebswirtschaftlich notwendig ist, sondern vom Markt voll akzeptiert wird.”

Moritz Keller, Gründer ZeroLabs

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Strategisches Vertrauen durch echte Insights

Dieser Fall beweist, dass Marktforschung weit mehr ist als eine bloße Preiskalkulation – sie ist das Fundament für eine mutige Markenstrategie. Wenn sie richtig eingesetzt wird, liefert sie nicht nur harte Zahlen für Business-Entscheidungen, sondern stärkt auch das Vertrauen in die eigene Vision und Markenidentität.

Mit Appinio war es für ZeroLabs einfach, schnell und flexibel, tiefgehende Einblicke in die Psychologie ihrer Käufer zu gewinnen und den Premium-Anspruch ihrer Produkte wissenschaftlich zu untermauern – ohne Abstriche bei der methodischen Tiefe oder Geschwindigkeit.

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